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| Raclette
traditionnelle |
Ingrédients pour 4 personnes
Fromage à raclette (200 - 300 g par personne)
Vin blanc sec ou thé léger
Entre-deux : Kirsch, marc, eau-de-vie de prunes ou …
Pommes nature ou en robe des champs
Concombres
Petits oignons au vinaigre
Champignons au vinaigre
Chanterelles
Pain valaisan
Poivre du moulin
Paprika pour ceux qui le désirent
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 Préparation
I : La meule
Nettoyer le fromage à raclette en grattant légèrement la croûte.
Le partager en deux et exposer la coupe parallèlement à la source
de chaleur sous le four à raclette.
La surface fondue du fromage est ensuite raclée à l'aide d'un couteau
à raclette (avec une grosse lame).
La croûte, que la chaleur rend croustillante (la religieuse), est
détachée et servie aux amateurs.
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Préparation
II : en portion
Le fromage, détaillé en tranche-portions, est posé sur un plat,
puis fondu à l'aide de l'appareil à raclette (4 ou 6 personnes).
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