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| Fondue
neuchâteloise ( la recette de base ) |
 Ingrédients
pour 4 personnes
1 gousse d'ail pelée. (coupée en deux)
600 gr de gruyère râpé
200 gr d'emmental râpé
4 cuillères à café rases de Maïzena (la farine ou la fécule de pommes
de terre vont aussi).
Ne pas utiliser de "Maïzena express"
3.5 dl de vin blanc sec neuchâtelois
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 petit verre de kirsch poivre fraîchement moulu noix de muscade fraîchement
râpée (on peut aussi rajouter des fines herbes hachées ou de la moutarde
et de la cayenne = Fondue monsieur).
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Préparation
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.
Mélanger le gruyère, l'emmental et la Maïzena, ajouter le vin
blanc et le jus de citron et amener à ébullition en remuant vigoureusement.
Faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le kirsch,
assaisonner de poivre et de muscade et servir aussitôt. Une fois sur
le réchaud. maintenir une flamme moyenne et bien brasser avec chaque
morceau de pain. |
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