 |
|
| Fondue
moitié-moitié |
 Ingrédients
pour 4 personnes
1 gousse d'ail pelée, coupée en deux
3,5 dl de vin blanc
1 cuillère à café de jus de citron
400 g de gruyère râpé
4 cuillères à café rases de Maïzena
400 g de vacherin fribourgeois émincé
1 petit verre de kirsch
1 pincée de poivre de Cayenne
(on peut aussi rajouter de l'échalote suée au beurre, de l'estragon
haché et du poivre noir = moitié-moitié à l'estragon et si on rajoute
à la moitié-moitié des truffes noires hachées = Fondue
à la Périgueux et si on remplace à la moitié-moitié du rosé sec
au lieu du vin blanc = Pink Fondue).
|
Préparation
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.
Mélanger le gruyère et la Maïzena,
ajouter le vin blanc et le jus de citron puis porter à ébullition
en remuant constamment.
Baisser le feu, ajouter le vacherin et bien mélanger jusqu'à ce qu'il
fonde.
Verser le kirsch, assaisonner de poivre. la fondue ne doit jamais
cuire (gif = mettre un signaux attention), mais être simplement tenue
au chaud sur le réchaud. |
| |
|
