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| Fondue
fribourgeoise |
 Ingrédients
pour 4 personnes
1 gousse d'ail pelée, coupée en deux
800 g de vacherin fribourgeois émincé
2 - 3 dl d'eau chaude
40 g de beurre
poivre
(on peut remplacer à merveille le pain par des pommes de terre en
robe des champs mais pas trop cuite = Fondue de l'armailli).
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Préparation
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail.
Incorporer le vacherin dans de l'eau chaude et tourner patiemment
sur le feu très doux jusqu'à obtention d'une masse lisse et crémeuse.
Ne pas cuire 
Ajouter le beurre et poivrer.
Ajouter éventuellement une ou plusieurs cuillérées d'eau chaude afin
d'atteindre la consistance désirée.
Tenir au chaud sur le réchaud au minimum et en aucun cas ne faire
cuire.
Si on la préfère plus corsée, on peut remplacer l'eau par du vin.
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